鸡毛菜食材介绍
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物菜鸟菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较常见。绿叶蔬菜鸡毛菜。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用菜鸟菜煮汤加盐或糖令其饮服，常常食用颇有益。菜鸟菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具备缓解精神紧张的功能。
鸡毛菜营养成分
鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，能够帮助增强机体免疫能力。
鸡毛菜中含有很多纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可预防血浆胆固醇形成，促进胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以降低动脉粥样硬化的形成，从而维持血管弹性。
鸡毛菜中含有很多胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，预防皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具备抗癌用途，可使癌细胞丧失活力。除此之外，鸡毛菜中含有些粗纤维可促进大肠蠕动，增加强肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
鸡毛菜食用效果
1、提供营养、强身健体：鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。
2、维持血管弹性：鸡毛菜中含有很多纤维，可预防血浆胆固醇形成。
3、润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，预防皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌：粗纤维可促进大肠蠕动，增加强肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
鸡毛菜适用人群
普通人群均可食用。
鸡毛菜忌讳人群
脾胃虚寒、大便溏薄者，不适合多食。
鸡毛菜选择和购买方法
1、看外表，是不是鲜灵。鸡毛菜很容易失水萎缩。即便失水后再去喷水，叶子尖端萎缩部分的也不可以恢复。所以但凡叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
2、要买颜色淡嫩的，叶柄短的最好，长度最好不要超越15cm。
