花雕酒食材介绍
花雕酒，是发酵酒当中的黄酒，又称为状元红、女儿红。花雕酒以米和小麦为材料酿制而成。其酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。在全国各地的花雕酒中，字号最老的当是浙江绍兴的花雕酒。
花雕酒营养成分
啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”，那样绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的，绍兴酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的。花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，特别是人体必需的、而人体本身又不可以合成、只可以靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺少的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之效果。好似北方人几千年来喜欢白酒与白酒的御寒功能密不可分一样，几千年来，正是由于绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮，流芳千年。
花雕酒食用效果
1、保健功能：具备和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等很多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。
2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴愈加鲜美，具备美容效果。
花雕酒适用人群
普通人群均可食用。
花雕酒忌讳人群
孕妇不适合饮用。
花雕酒选择和购买方法
1、看色泽：一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质商品。
2、闻气味：手工酿造的黄酒馥郁芬香，口味清爽醇厚，无异味。但勾兑的黄酒因为添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没黄酒的清香，甜味较大。
3、尝味道：好黄酒具备浓厚的口味，有甜味和黏稠的感觉；而假劣的黄酒一般口味较淡，由于是勾兑的原故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。
4、试手感：一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但勾兑的黄酒就好似清水一般。
5、看价格：一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选择和购买的时候不可以贪图实惠，必须要购买价格适合的黄酒商品。
6、看年份：不要觉得黄酒越陈越好，瓶装的黄酒因为特殊是什么原因不可以够长期的保存，因此在选择和购买的时候要看清年份，不可以购买到过期的商品。
7、看瓶子：目前市面上还有不少酒类商品用塑料包装，而伴随时间的变化，塑料中的塑化剂会迁移到黄酒酒液中，对身体有害。
8、看配料表：一般合法的厂商都会在商品的配料表中生民黄酒的成分，一般黄酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些经过稀释、调味的黄酒会在配料表中显示其它的香精成分等。
